4月14日晚，后勤生活课堂之厨艺大讲堂顺利开课。本次授课主题为各类食材的初加工，包括肉类原料解冻、鱼类原料粘液去除、水发原料处理、蔬菜及水产品加工等。

食材初加工是菜肴制作过程中一个必要环节，不仅关系到菜肴的色、香、味、形，而且影响到食者的健康，是同学们想要做好每道菜的必学重要课程。课程中，王勇厨师长耐心演示各种食材初加工的流程并讲解注意事项，同学们学习后亲手实践，并在王厨的指导下较快掌握了几种常用食材的初加工技能。

此次课程让同学们了解了菜肴制作前的准备工作，并提升了制作技术，同学们对下期课程充满了期待。

（饮食服务中心江宁餐厅）

（供稿、供图/曾诚   审核/聂莉  曹萍）